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  • 今天你吃醋了吗?,吃醋养生
    发布时间:2016-12-01

    文章导读

    中国人是非常喜欢吃醋的,不过此醋非彼醋,即食醋。走到任何一家面馆,都可见桌上备有一瓶醋。面食离不开醋、凉菜离不开醋、有的名菜也离不了醋,例如杭州名菜“西湖醋鱼”。醋在中国的老百姓家里,处处可见。虽然大家对于醋的功效与作用不能细细说出,却也明白它是个好东西。醋的历史悠久,传说最早发明醋的人是酒仙杜康的儿子黑塔。后来由于醋的功效与作用被人们渐渐发现,且醋的味道清新爽口,因此备受百姓推崇,从而流传至今,成为人们生活中不可或缺的调味品。

    醋是一种发酵的酸味液态调味品,在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

    醋对人的好处多种多样

    醋的功效与作用醋的营养成份

    1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

    2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

    3.醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

    4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

    5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

    6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

    7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

    我国比较有名的醋是山西老陈醋与镇江的香醋。而中国的口味之说“东酸西辣”之中的酸指的就是西北人民对于醋的偏好。因为西北百姓多以面食为主,而醋的功效与作用有助于消食化滞且味道爽口,因此与面食相匹配,十分得当有益。

    作者:李峥   来源:大众养生网